かぼちゃ豚キムチ丼

かぼちゃは種とワタを取り、スライスしてからさらに半分に切る。しめじは石づきを落としてからほぐす。ニラは4cm長さに切る。調味料の材料を混ぜ合わせておく。

麦茶ごはんを炊く。水の代わりに麦茶を使い、少し硬めに炊き上げる。

フライパンにごま油を入れ、中火でかぼちゃの両面を色よく焼き、塩、こしょうで味を調える。焼きあがったら、皿に取り出しておく。

③と同じフライパンにごま油を加え、豚肉としめじを中火で2分ほど炒め、塩、こしょうする。①の調味料を加え、豚肉に完全に火が通るまで炒める。さらに、キムチとニラを加えて全体に炒め合わせ、③のかぼちゃを戻し入れてから火を止める。

器に②の麦茶ごはんをよそい、黒こしょうをふりかける。④のかぼちゃ豚キムチを盛りつけ、刻みのりと白ごまをあしらう。お好みでコチュジャンを添えて、めし上がれ。