レアチーズケーキ

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グリコクラブ

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材料

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1台分

  • ビスコ:15枚
  • クリームチーズ:200g
  • バター(あれば無塩):20g
  • 砂糖(上白糖またはグラニュー糖):60g
  • 牛乳:50ml
  • 板ゼラチン:4.5g(3枚)
  • プレーンヨーグルト:200g
  • レモン汁:小さじ1
  • [仕上げ]
  • ブルーベリー、オレンジなどお好みのフルーツ、ミントなど

作り方

工程

ポリ袋にビスコを入れて砕き、バターと合わせてなじませ、しっとりさせる。

工程

流しかんに①を入れて指でギュッと均等に押し付け台をつくる。冷蔵庫で休ませる。

Point

流しかんの代わりにバットや密閉容器を使用してもOK。その場合、オーブンペーパーやラップを敷いておくときれいに取り出せます。

工程

ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、ゴムベラで練ってやわらかくする。砂糖を加えてさらに練る。

工程

ゼラチンをたっぷりの冷たい水(分量外)の中に入れ、3分置いてふやかす。その間に牛乳をレンジで温めておく。ゼラチンがふやけたら水気を軽くしぼって、温めた牛乳に加え、よくかきまぜながら溶かす。

Point

牛乳でゼラチンを溶かすと、水っぽくなりません。粉ゼラチンを使用する場合は、大さじ1の水でふやかしてから温めた牛乳に入れて溶かします。

工程

③に④を2回に分けて加え、よく混ぜる。

Point

ゼラチンは溶けにくいので、一度に入れないようにしましょう。

工程

⑤にレモン汁とプレーンヨーグルトを加え、泡だて器で混ぜる。混ぜたものを冷やしておいた(2)に流し入れ、表面をゴムベラで平らにする。その後、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

工程

お好みの形に切り分け、フルーツなどで飾りつける。

クリームチーズとヨーグルトのさわやかな酸味が夏らしく、ビスコ使用のしっとりした生地とのコンビネーションもバツグンのケーキ。濃厚な口あたりだから、サッパリとした麦茶にぴったり。お好みのフルーツをトッピングしてアレンジを楽しんで。



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