春菊のグリーンキーマカレー

＜カレー＞

たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、1の野菜を入れて炒め、香りがでたら、合挽き肉を加えて炒めます。

水を加えて煮立て、アクを取り中火で10分煮ます。いったん火を止め、ルウを加えて溶かし、再び弱火で煮込みます。

仕上げに、春菊のピュレを加えてひと煮立ちさせます。

器にごはんを盛り、青のりをふり、カレーをかけ、ピクルスを添えます。

＜春菊のピュレ（先に作ります）＞

 

下ゆでした春菊をざく切りにし、ミキサーに入れ、水を加え攪拌します。