香味野菜のなめらかカレー　グリルビーフを添えて

＜カレー＞

鍋に小さじ２のオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにく、しょうがを弱火で炒めます。香りがでたら、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて、しっとりとするまでよく炒めます。

①に水を加えて煮立て、煮立ったらフタをして5分ほど煮ます。粗熱をとり、フードプロセッサーにかけてピューレ状にします。

②を鍋に戻し、カレールウを加えて溶かし、弱火でとろみがつくまで加熱します。

＜じゃがいものガレット＞

じゃがいもはスライサーで千切りにして、塩をふって和えます。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、じゃがいもを平らに敷き詰め、フライ返しで押さえながら、中弱火で両面をカリッとするまで焼きます。

＜ステーキ＞

 

ステーキ肉は冷蔵庫からだしてしばらく置き、常温に戻します。塩・胡椒し、サラダ油をひいたフライパンで好みの具合に焼いたら、白ワインをふり、フランベします。

＜仕上げ＞

バターとパセリをあたたかいごはんに混ぜ、皿に盛り付けます。

ごはんの上に、スライスしたステーキをのせ、カレーをかけたら、一口大に割ったガレット、クレソンをそえます。