さば缶とトマトのカレー
材料
4人前
- 熟カレー（甘口）：1/2箱（80g）
- さば水煮缶：1缶（190g）
- 玉ねぎ ：中1個（200g）
- ぶなしめじ ：1袋（100g）
- トマト：中2個（300g）
- サラダ油：大さじ1（12g）
- 水：300ml
玉ねぎは薄切りに、ぶなしめじは石づきをとってほぐす。トマトは2cm角に切る。
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ぶなしめじを加えて炒め、続いてトマトと水を加える。
沸騰したらあくを取り除き、弱火で約10分煮込む 。
さばの身を粗くほぐし、缶の汁も一緒に加える。ひと煮立ちしたらいったん火を止め、カレールウを入れて溶かす。
再び弱火にかけ、時々かきまぜながら、とろみが出るまで約5分煮込む。
