かぼちゃとチキンのイエローカレー

＜カレー＞

鶏肉は2㎝程の大きさに切り、塩、こしょうします。たまねぎとかぼちゃは皮をむいて1㎝角に切り、コーンは水気をきっておきます。

鍋にサラダ油を熱し、1の鶏肉、たまねぎ、かぼちゃの半量、を入れて炒め、水を加えて煮立て、アクを取り中火で15分煮ます。

いったん火を止め、ルウを加えて溶かし、再び弱火で煮込みます。仕上げに牛乳を加えます。

残りのかぼちゃとコーンを耐熱容器に入れ、塩をふり、バターをのせてラップをし、500Ｗの電子レンジで5分～6分加熱します。

器にターメリックライスを盛り、カレーをかけ、蒸したかぼちゃ、コーンを散らし、黄色のミニトマトを添えます。

＜ターメリックライス＞

 

炊飯器に洗った米、たまねぎのみじん切り、バター、ターメリックを入れて炊き上げます。