きのこのカレーカンパーニュ

牛肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいもは小さめの角切りにします。しめじ、エリンギは石づきを取り小房に分け、他の具材と合わせた大きさに切ります。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛肉と野菜類をよく炒めます。

水を加え沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで中火で煮込みます。（約１５分間）

一旦火を止めてからルウを割り入れて混ぜます

再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば火を止めます。

パンの上部を１～２cm程度切り、中をくり抜いてカレーを適量入れます。蓋をするようにチーズをかぶせ、オーブントースター（オーブンでも可）でチーズが溶けるまで（約２分）焼き、くりぬいた（切り落とした）部分といっしょにいただきます。