春の香りの薄切りカツカレー

しょうがはみじん切り、うどは皮をむいて２ｃｍの短冊に切り、酢水にさらしておきます。 木の芽は葉をちぎります。

豚肉を十字に重ね、中心に①をのせて折りたたむように包みます。

②に塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます

たまねぎ、にんじんは１ｃｍ角に切ります。

鍋にサラダ油を熱して④を炒め、水を注いでにんじんがやわらかくなるまで煮込みます

いったん火を止めて、ルウを割り入れて混ぜます。再び弱火で加熱し、とろみがついたら火を止めます。

③のカツを１８０度の油で揚げて半分に切り、盛り付け時にのせます。