角切りステーキとホールマッシュルームのビーフシチュー

牛肉（角切り）に塩、コショウしておきます。

サラダ油を熱した厚手の鍋で①の牛肉をソテーして取り出します。

ペコロスは皮をむき、にんじんは乱切り、エリンギは一口大に切っておきます。

同じ鍋にサラダ油を熱し、ペコロス、にんじんを炒めて、ある程度材料に火が通ったらエリンギとホールマッシュルームを炒めます。①のソテーした牛肉と水を加え、沸騰したらあくを取り、材料がやわらかくなるまで弱火～中火で煮込みます。

いったん火を止め、ルウを入れて混ぜます。再び弱火で煮込み、適当なとろみがつくまで煮込みます。

最後にパセリをのせてできあがりです。