ねばとろ野菜とチキンのヨーグルトカレー

鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをします。オクラは２㎝長さのぶつ切り、長いもは１.５㎝角に切り、トマトは乱切り、たまねぎは薄切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、１の鶏肉を入れて炒め、色が変わり始めたらオクラ、長いも、たまねぎを加えてさらに炒めます。

２の鍋に水を加えて煮立て、アクを除いて５分程煮ます。トマトを加えてひと煮立ちさせてからいったん火を止め、ルウを加えて混ぜます。

再び弱火にかけ、１のトマトとヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮込みます。

器に雑穀ごはんを盛り、４のカレーをかけてアーモンドスライスを散らします。