オクラと豆腐の和風スープカレー

たまねぎ、にんじんはみじん切り、オクラは2㎝に切り、豆腐は水きりして3㎝角に切ります。

鍋にサラダ油を熱し、①のたまねぎ、にんじんを炒め、ひき肉を入れてさらに炒め、水を加えて煮立ててあくをとり、オクラを加えて弱火で5分程煮込みます。

鍋の火をいったん止め、ルウを入れて溶かしてから、再び弱火でとろみがつくまで煮込み、仕上げにみそを溶き入れ、豆腐を加えて3分程煮込みます。

スープ皿に③のカレーを盛り、別の器に雑穀ごはんを盛ります。