ブッフブルギニヨン［フランス風ビーフシチュー］
材料
4皿分
- クレアおばさんのビーフシチュー：1/2 箱（76g）
- 牛バラ肉：400g
- 小たまねぎ(ペコロス)：12個
- にんじん：（小）1本（100g）
- じゃがいも：（中）1個
- サラダ油(又はバター)：大さじ1
- トマトピューレ：50ml（1/4カップ）
- 赤ワイン(できればフランス・ブルゴーニュ産)：200ml（1カップ）
- 水：250ml（1・1/4カップ）
厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大よりも大きめに切った牛肉と一口大に切ったにんじんを炒めます。
赤ワインと水、トマトピューレを加え、沸騰したらあくをとり、材料がやわらかくなるまで弱火～中火で煮込みます。（約30分間）
小たまねぎと一口大に切ったじゃがいもを加え、やわらかくなるまで煮込みます。（約10分間）
一旦火を止めてから、ルウを割り入れて混ぜます。
再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば出来上がりです。
