かきとぶなしめじのシチュー

フライパンにバターを熱して かきを入れたら、白ワインを回し入れて炒め、取り出しておきます。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、小房に分けたぶなしめじと一口大に切ったたまねぎ、にんじんを炒めます。

水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで中火で約15分煮込みます。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込んだら、牛乳と②のかきを加え、さらに軽く煮込んで仕上げます。