ブイヤベース風シーフードカレー

海老は尾を残し殻と背ワタを取ります。 イカは皮をむき輪切りに、帆立は2等分に切っておきます。 各々、塩・こしょうで下味をつけておきます。

たまねぎはみじん切りに、セロリは筋をとりみじん切りにします。トマトは湯むきし種をとり、粗みじん切りにします。

厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、イカ・海老・帆立の順に炒め全体に火が通ったら白ワインをふりかけ、汁ごと取り出しておきます。

3の鍋にオリーブ油大さじ１を足し、たまねぎ、セロリをよく炒めた後、 トマトを加え炒めます。 水を加え沸騰したらあくを取りながら、中火で煮込みます。（約１５分間）

一旦火を止めてからルウを割り入れてよく混ぜ、魚介類を加えます。

再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば火を止めます。

器にご飯を盛り付け、カレーをかけます。