揚げナスとかぼちゃのカレー
材料
4人分
- プレミアム熟カレー：1／2箱
- 牛肉(薄切り)：160g
- たまねぎ(中)：1個（200g）
- にんじん(小)：1本（100g）
- なす：1・1／2本（90g）
- かぼちゃ：1／5個（200g）
- サラダ油(又はバター)：大さじ1
- 水：450ml（2・1／4カップ）
- 揚げ油：適量
- ごはん：4皿分
なすは輪切り、かぼちゃは薄切りにし、素揚げしておきます。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った牛肉、たまねぎ、にんじんをよく炒めます
水を加え、沸騰したらあくを取り、中火で煮込みます。
いったん火を止めてから、ルウを割り入れて混ぜます
再び弱火にし、適当なとろみがつくまで煮込みます
お皿にカレーを盛り付け、１をトッピングして出来上がりです。
Point
揚げ野菜は煮込んでもおいしくいただけます。
