揚げナスとかぼちゃのカレー

なすは輪切り、かぼちゃは薄切りにし、素揚げしておきます。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った牛肉、たまねぎ、にんじんをよく炒めます

水を加え、沸騰したらあくを取り、中火で煮込みます。

いったん火を止めてから、ルウを割り入れて混ぜます

再び弱火にし、適当なとろみがつくまで煮込みます

お皿にカレーを盛り付け、１をトッピングして出来上がりです。