きのことステーキのカレー

たまねぎは、くし切りに、にんじんは一口大の乱切りにします。エリンギは縦にスライスし、しめじは小房にわけ、にんにくは薄くスライスしておきます。

鍋にオリーブオイル大さじ１をあたため、たまねぎ、にんじんを入れて炒めます。透き通ってきたら、水を加え、中火で20分ほど煮込みます。

いったん火をとめ、ルウを割りいれて溶かします。ルウが溶けたら弱火にかけ、とろみがつくまで温めます。

常温に戻したステーキ肉の裏表に軽く塩、こしょうをふります。

フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、弱火にかけます。こんがりと色づいたらにんにくを取り出し、火を強めて肉を焼きます。

肉を取り出し、同じフライパンできのこ（エリンギ、しめじ）を炒めます。

焼きあがった肉を角切りにします。

カレーの中にきのことステーキを入れ、さっと混ぜたのち、皿に盛り付け、ガーリックチップとクレソンを飾ります。