骨からも出汁タップリ！シーフードカレー

えびは殻と背ワタを除き、いかの胴は輪切りにし、足は２～３つに分け、塩、こしょうします。黄パプリカ、赤パプリカ、たまねぎは１．５ｃｍ角に切り、オクラは長さ２ｃｍのぶつ切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、①のえび、いか、野菜をいため、水を煮立て、あくを除き、弱火で５分程煮ます。

鍋の火をいったん止め、ルウをいれて溶かしてから、再び弱火でとろみがつくまで煮込み、仕上げにオイルサーディンを加えてひと煮立ちさせます。

器にごはんを盛ってパセリをちらし、③のカレーをかけます。