夏野菜のドライカレータコス風

なすは1㎝角に切り、たまねぎはみじん切りにします。レタスは大きめにちぎり、トマトとアボカドは1㎝角に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎと合挽き肉を入れて炒め、パラパラになってきたらなすを加えて炒め合わせます。

２のフライパンに水を入れて煮立て、アクを除いて３分程煮てからいったん火を止め、ルウを加えて混ぜ、再び弱火でとろみがつくまで煮込みます。

フライパンを弱火で熱し、餃子の皮を並べ、焼色がついたらひっくり返して焼きます。

餃子の皮に１のレタスを重ね、３のドライカレーをのせてトマトとアボカドをトッピングします。