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4皿分
ゴーヤは縦に半分に切り、スプーンなどで中の白い部分を取り除いたら、薄切りにして、塩水に10分ほどつけておきます。
厚手の鍋に、サラダ油を熱し、一口大に切った豚肉・野菜を焦がさないように炒めます。
水気を切ったゴーヤを入れてさらに炒めたら水を加え、沸騰したらあくを取り、中火で約15分程煮込みます。
いったん火を止めてからルウを割り入れて混ぜ、とろみがつくまで煮込みます。
さらに牛乳を加え、再び弱火でとろみがつくまで煮込みます。
塩水につけるとゴーヤの苦みがやわらぐわよ!
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