ごろっとチキンのカレー　チーズクリームソースをかけて

＜カレー＞

鍋に小さじ２のオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにく、しょうがを香りがでるまで炒めたら、薄切りにしたたまねぎを加えて、しっとりとするまで炒めます。

Point

たまねぎが色づくくらいまで炒めましょう。

水を加えて煮立て、いったん火を止めてルウを加えて溶かします。

鶏肉は、余分な脂を取り除き、厚みのある部分に切り込みを入れ、塩・胡椒、小麦粉を薄くまぶします。

残りのオリーブオイルを熱したフライパンで、③の鶏肉を皮目を下にし、中弱火でカリッときつね色になるまで焼いたら、ひっくり返して、火が通るまで焼きます。

④を4等分に切り、②に加え、弱火でとろみがつくまで煮込んだらカレーのできあがりです。

＜チーズクリームソース＞

 

小鍋に生クリームを熱し、クリームチーズ、ヨーグルト、パルメザンチーズを加えます。とろみがつき、なめらかになるまで弱火で加熱します。

＜仕上げ＞

 

ごはんとカレーを皿にもりつけ、チーズクリームソースをかけ、ガーリックチップをふります。お好みでイタリアンパセリを添えます。