夏野菜と雑穀のカレー
材料
4人分
＜夏野菜の雑穀カレー＞
- プレミアム熟カレー（甘口・中辛・辛口をお好みにあわせいずれか）：1/2箱（4皿分）
- なす：中2本
- ズッキーニ：1本
- パプリカ（赤・緑）：各1/2個
- トマト水煮：1/2缶（200g）
- 玉ねぎ：中1/2個
- にんにく：1かけ
- 塩、こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ2
- 水（カレー用）：550ml
- はくばく十六穀ごはん：1袋（30g）
- 白米：3合
- 水（雑穀ごはん用）：600ml
お米3合を研いで、炊飯器の3合の目盛りまでお水を入れます。 （お水の目安は570ml～600ml） はくばく十六穀ごはんを1袋、炊飯器に加え、かるく混ぜ、炊飯してください。
Point
白米に加えるだけで簡単に雑穀ごはんが作れます！
パプリカと玉ねぎは一口大に切る。ズッキーニは1㎝の輪切りにする。なすは乱切りにする。にんにくをみじん切りにしてください。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、玉ねぎ・パプリカを入れて炒め、油がなじんだら、ズッキーニ・なすを加えてさらに炒めてください。
3の鍋にトマトの水煮と水550mlを加えて強火にし、沸騰したら、弱火で5分ぐらい煮る。
一度火をとめてカレールウを入れ、おたまでかき混ぜながら溶かしてください。溶けたら再び火をつけ弱火で10分煮込んで下さい。
Point
一度火を止めるのがポイント！
お皿に炊きあがった雑穀ごはんを盛り、カレーをかけて出来上がり！
雑穀と相性抜群のカレーと季節の夏野菜を使った、家族みんなでおいしく・ヘルシーに食べられるメニューです。
はくばく様の十六穀ごはんとのコラボメニューです。
