ミーゴレン風カレーそうめん

えびは塩、こしょうをします。赤ピーマンは細切り、にらは３～４㎝長さのざく切りにします。

耐熱容器にルウと水を入れて電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、溶き混ぜてカレーソースを作ります。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れてゆで、水に放してもみ洗いし、水気をきります。

フライパンにサラダ油を熱し、１のえびと野菜を入れて炒め、３のそうめんを加えて炒め合わせます。２のカレーソースとオイスターソースを加えて絡め、器に盛ります。

そうめんの上に目玉焼きをのせ、きゅうりの薄切り、トマトのくし切りを添えます。