夏野菜いっぱい焼きカレーリゾット

鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょうをします。たまねぎ、黄パプリカ、ズッキーニは1.5cm角に切ります。

フライパンでサラダ油（大さじ1）を熱し、１の鶏肉と野菜を炒め、水を加えて煮立て、アクを除いて弱火で煮ます。具材に火が通ったらいったん火を止め、ルウを加えて混ぜ、再び弱火で煮込みます。

フライパンにごはんを加えて混ぜ合わせ、カレーリゾットを作ります。

グラタン皿にサラダ油（分量外）を薄くひき、３のカレーリゾットを入れ、中央に卵を割り入れてミックスチーズを散らし、230度に熱したオーブンで10分程焼きます。最後にお好みで刻んだパセリ等を散らします。