マッシュルームとフライドオニオンのステーキカレー

にんじんは一口大、たまねぎはくし形切り、マッシュルームは薄切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、（1）のにんじん、たまねぎを炒め、水を加えて煮立て、あくを除いて中火で15分煮ます。

野菜に火が通ったらいったん火を止め、ルウを加えて溶かし、再び弱火で煮込みます。

牛肉は、塩、コショウします。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をソテーし、こんがりと色づいたら取り出して少し休ませます。

フライパンの汚れを除き、バターを熱してマッシュルームをソテーします。

器にご飯を盛り、カレーをかけ、（5）のステーキを切り分けて盛り、マッシュルームとバターをのせ、パセリのみじん切り、フライドオニオンを散らし、クレソンを添えます。