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4人分
厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切ったじゃがいも・にんじん・たまねぎと肉をよく炒めます。
水を550ml加え、沸騰したら、あくを取り、材料がやわらかくなるまで中火で煮込みます(約20分間)。
カレーを煮込んでいる間に、れんこんを薄くスライスし、キッチンペーパーなどで十分に水切りしてから油で揚げます。
いったんカレーの鍋の火を止めてから、カレールウを入れて混ぜます。
再び弱火で煮込み、とろみがついたら火を止めます。
カレーをお皿に盛り、揚げたれんこんを添えたら出来上がりです。
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