れんこんカレー

厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切ったじゃがいも・にんじん・たまねぎと肉をよく炒めます。

水を550ｍｌ加え、沸騰したら、あくを取り、材料がやわらかくなるまで中火で煮込みます（約20分間）。

カレーを煮込んでいる間に、れんこんを薄くスライスし、キッチンペーパーなどで十分に水切りしてから油で揚げます。

いったんカレーの鍋の火を止めてから、カレールウを入れて混ぜます。

再び弱火で煮込み、とろみがついたら火を止めます。

カレーをお皿に盛り、揚げたれんこんを添えたら出来上がりです。