赤ワイン煮込みのホテル風ビーフカレー

＜カレー＞

牛肉は3～4㎝角に切り、たまねぎは薄切りにしてボウルに入れ、赤ワインを加えて2～3時間漬け込みます。

Point

牛肉は少し大きめに切りましょう。

1の牛肉を取り出して汁気を拭きとります。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉とマッシュルームを入れて炒めます。

焼き目がついたら鍋にうつし、1の赤ワイン、たまねぎと水を加えて煮立て、アクを取り弱火で45分煮ます。

Point

煮込み時間が長いので、水の量は適宜調整してください。

いったん火を止め、ルウを加えて溶かし、再び弱火で煮込みます。

器にバターライスを盛りフライドオニオンをふり、カレーをかけて、ピクルスとチャービルをあしらいます。

＜バターライス＞

フライパンにバターを溶かし、たまねぎのみじん切りを炒めます。

たまねぎが透き通ってきたら、ごはんを加えて炒め合わせます。