カレーそば

牛肉はひと口大に切り、玉ねぎは薄切り、青ねぎは斜め切りにします。

ほうれん草は下ゆでして冷水で冷まし、水気を絞って5㎝の長さに切っておきます。油揚げは湯通しして短冊に切ります。

鍋に水とめんつゆを入れて煮立て、牛肉とたまねぎを加えて煮込みます。程よく煮えたら、いったん火を止めてから、ルウを入れて溶かし、再び加熱して温めます。

別の鍋でそばを軽くゆで、湯を切って器に入れ、2のカレーつゆを注ぎ入れ、ほうれん草、海老の天ぷら、油揚げ、青ねぎをのせます。