しゃきしゃき筍と豚肉のカレー

豚肉に塩、こしょうをしておきます。 たまねぎはあらみじん切りに、にんじんは１ｃｍ角に切ります。 筍は穂先はくし型に、残りはいちょう型に切り、あらかじめゆでておきます。 えんどう豆も塩ゆでしておきます。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、たまねぎ、にんじんを炒めます。 水を加え沸騰したらあくを取り、材料がやわらかくなるまで中火で煮込みます。

いったん火を止めてから、ルウを入れて混ぜます。

筍、えんどう豆、バターを加え、再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば出来上がりです。